צלי בשר עגל
המתכון מתאים לעשרה סועדים
החומרים הדרושים
- 2 ק"ג בשר צלי עגל מספר 5 או 6
- 1 כוס יין אדום או לבן יבש
- תבלינים: פלפל שחור , בהרט, קינמון, אבקת מרק עוף
- שמן
אופן ההכנה
עושים חתכים קטנים (לא גדולים מידי כדי שהבשר לא יצטמק) מסביב לכל פרוסת בשר, ומכניסים לסיר, ויוצקים עליו מים רותחים שהרתחנו בקומקום מראש.
שמים על להבה גדולה ומרתיחים. כשהמים רותחים נותנים לזה עוד 2-3 דקות על להבה גבוהה. מורידים מהאש, שמים במסננת בתוך הכיור, ושוטפים עם מים פושרים.
מסדרים את הבשר בסיר שטוח. כל שכבה יש לתבל בפלפל שחור, כפית בהרט, ¼ כפית קינמון, ½ כפית אבקת מרק עוף, ומעל יוצקים שמן סביב. ממשיכים ומסדרים את השכבה השנייה ומתבלים גם אותה. אם מבשלים כמות גדולה יש לחלק לשני סירים שטוחים או סיר גדול שטוח.
מוסיפים מים רותחים עד כשני שליש מכמות הבשר שבסיר. מבשלים כ-5 דקות על להבה גבוהה, ומעבירים ללהבה יותר קטנה או פלטה, וממשיכים לבשל.
לאחר כשעה לבדוק אם הבשר נמצא בשלבי מחצית הבישול. מוסיפים כוס יין לבן או אדום יבש. ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך והבשר רך.
בתיאבון!