×”×—×•×ž×¨×™× ×”×“×¨×•×©×™×:
3 חצילי×
5 בצל בגודל ×‘× ×•× ×™
1/2 קג בשר טחון
6Â ×¢×’×‘× ×™×•×ª ×‘× ×•× ×™×•×ª בשלות
200 ×’×¨× ×¦× ×•×‘×¨×™×
×ª×‘×œ×™× ×™×" מלח ×™× ××˜×œ× ×˜×™, פלפל שחור, מוסקט, כמון, כורכו×.
×ופן ×”×”×›× ×”:
×©×•×˜×¤×™× ×ת ×”×—×¦×™×œ×™× ×•×—×•×ª×›×™× ×œ×¤×¨×•×¡×•×ª בעובי של 2 ס"מ ×ž×ž×œ×™×—×™× ×‘×›×ž×•×ª × ×“×™×‘×” של מלח, ומש××™×¨×™× ×‘×ž×¡× × ×ª לשעה ×ו יותר. ×©×•×˜×¤×™× ×ת ×”×—×¦×™×œ×™× ×ž×”×ž×œ×— ומש××™×¨×™× ×‘×ž×¡× × ×ª לייבוש לפחות חצי שעה.
בזמן ×©×”×—×¦×™×œ×™× ×‘×”×©×¨×™×”. ×§×•×¦×¦×™× 2 בצל ×•×ž×˜×’× ×™× ×¢×“ ×œ× ×§×•×“×ª שקיפות, ×ž×•×¡×™×¤×™× ×ת הבשר ×•×ž×˜×’× ×™× ×ª×•×š כדי הפרדת הבשר ×œ×¤×¨×•×¨×™× ×¢×“ שהבשר ×ž×©× ×” ×ת צבעו. ×ž×ª×‘×œ×™× ×‘- 1/2 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית כמון 1/2 כפית מוסקט מגורר, 1 כפית מלח, 1/4 כפית כורכו×.
במחבת × ×¤×¨×“×ª ×©×ž×™× 200 ×’×¨× ×¦× ×•×‘×¨×™× ×•×§×•×œ×™× ×¢×“ לגוון זהוב. יש להקפיץ/לערבב ×ת ×”×¦× ×•×‘×¨ בזמן הקלייה. ולכבות ×ת ×”×ש ברגע שגוון ×”×¦× ×•×‘×¨×™× ×–×”×•×‘ בהיר. להמשיך לקלות תוך הקפצה. המחבת × ×©×רת חמה וממשיכה לקלות ×ת ×”×¦× ×•×‘×¨×™×. ברגע ×©×”×¦× ×•×‘×¨×™× ×‘×’×•×•×Ÿ זהוב ×חיד, ×ž×›× ×™×¡×™× ××•×ª× ×œ×ž×™×œ×™×ª הבשר ומערבבי×.
ב×ותה מחבת ×ž×˜×’× ×™× 3 ×‘×¦×œ×™× ×¤×¨×•×¡×™× ×‘×ž×¢×˜ שמן זיתולה. כשהבצל מטוגן עד לדרגת זהוב מוצי××™× ×ž×”×ž×—×‘×ª ×•×ž× ×™×—×™× ×‘×ופן ×חיד בכלי ×”×פייה.
×ת פרוסות ×”×—×¦×™×œ×™× ×ž× ×™×—×™× ×ž×¢×œ הבצל המטוגן ×•×ž×¢×œ×™×”× ×ת כל מלית הבשר.
4 ×”×¢×’×‘× ×™×•×ª ×ž×’×¨×“×™× ×¢×œ פומפייה ×•×™×•×¦×§×™× ×ž×¢×œ הבשר. ×¤×•×¨×¡×™× 2 ×¢×’×‘× ×™×•×ª ×•×ž×¤×–×¨×™× ×œ×§×™×©×•×˜ מעל ×”×¢×’×‘× ×™×•×ª המרוסקות.
Â
×ž×›×¡×™× ×ת ×”×ª×‘× ×™×ª ו××•×¤×™× ×‘×—×•× ×©×œ 180 מעלות 45 דקות. ×ž×•×¨×™×“×™× ×ת הכיסוי ו××•×¤×™× ×›- 10 דקות × ×•×¡×¤×•×ª.