מוסקה פשטידת חצילים ובשר

החומרים הדרושים:
3 חצילים
5 בצל בגודל בנוני
1/2 קג בשר טחון
6  עגבניות בנוניות בשלות
200 גרם צנוברים
תבלינים" מלח ים אטלנטי, פלפל שחור, מוסקט, כמון, כורכום.

אופן ההכנה:
שוטפים את החצילים וחותכים לפרוסות בעובי של 2 ס"מ ממליחים בכמות נדיבה של מלח, ומשאירים במסננת לשעה או יותר. שוטפים את החצילים מהמלח ומשאירים במסננת לייבוש לפחות חצי שעה.

בזמן שהחצילים בהשריה. קוצצים 2 בצל ומטגנים עד לנקודת שקיפות, מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי הפרדת הבשר לפרורים עד שהבשר משנה את צבעו. מתבלים ב- 1/2 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית כמון 1/2 כפית מוסקט מגורר, 1 כפית מלח, 1/4 כפית כורכום.

במחבת נפרדת שמים 200 גרם צנוברים וקולים עד לגוון זהוב. יש להקפיץ/לערבב את הצנובר בזמן הקלייה. ולכבות את האש ברגע שגוון הצנוברים זהוב בהיר. להמשיך לקלות תוך הקפצה. המחבת נשארת חמה וממשיכה לקלות את הצנוברים. ברגע שהצנוברים בגוון זהוב אחיד, מכניסים אותם למילית הבשר ומערבבים.

באותה מחבת מטגנים 3 בצלים פרוסים במעט שמן זיתולה. כשהבצל מטוגן עד לדרגת זהוב מוציאים מהמחבת ומניחים באופן אחיד בכלי האפייה.
את פרוסות החצילים מניחים מעל הבצל המטוגן ומעליהם את כל מלית הבשר.
4 העגבניות מגרדים על פומפייה ויוצקים מעל הבשר. פורסים 2 עגבניות ומפזרים לקישוט מעל העגבניות המרוסקות.
 
מכסים את התבנית ואופים בחום של 180 מעלות 45 דקות. מורידים את הכיסוי ואופים כ- 10 דקות נוספות.

כתיבת תגובה

האימייל שלך לא יוצג בבלוג. (*) שדות חובה מסומנים